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翻糖专业

 


  糕点专业:翻糖专业
  学习周期:半个月
   学习内容: 

1、学习翻糖蛋糕的概念以及翻糖所用材料、制作配方的注意事项;
  2、学习翻糖蛋糕的风格和用途,干燥剂的使用;
  3、翻糖的上色,学习干佩斯在翻糖制作中的用途;
  4、黄油霸的制作、蛋糕胚子的制作过程,练习圆形面、方形面的知识点;
  5、花卉的制作以及蛋糕设计包括蕾丝的制作,花卉蛋糕制作以及花卉的上色。

 

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