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裱花专业

 

 

 

 


  糕点专业:裱花进修班
  学习周期:15天
  学习内容: 裱花进修班是在传统的抹制直面胚、圆面胚的基础上改进手法,以新的陶艺手法采用拉、推、拍、压、掏、挤、沾、割、吹、切、吸、淋、烫等,以快捷灵活时间规范健康的陶艺方法提升个人制造蛋糕的技术,缩短顾客的等候时间,短时间内使顾客取走蛋糕。主要学习内容——圆面胚的抹法、直面胚的抹法,运用刮片修饰蛋糕,锯齿刮片的使用,沾边的手法,刮片拍打面,水波纹的处理手法,拍打掏空,果膏的基本使用,淋果膏的手法,割面及烫面、基本吹面、吹面及淋面。

 

 

 


  糕点专业:高级蛋糕裱花类
  学习周期:1个半月
  学内容: 学习裱花的基本操作要领,学习原料和工具的使用、基础抹面,蛋糕胚的制作、汽车蛋糕模型的制作,装饰配件的制作、制作汽车蛋糕泡澡娃娃的制作,花卉的制作、平面蛋糕的制作和成型,水果巧克力蛋糕的制作,水果的摆盘和巧克力的摆件制作,学习十二生肖蛋糕,情人蛋糕,多层蛋糕、陶艺蛋糕、方形、心形蛋糕等各种花卉的裱花制作以及各种蛋糕的装饰附料制作。结业后保证学员能够独立开店。

 

 

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