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厨师专业

 


  厨师专业:初级
  学习周期:1个月
  学习内容: 【主要学习刀功、勺功、烹饪原料知识、烹饪原料的初步热处理技术、宴席菜单糊浆处理技术、制汤技术、热菜、冷菜的烹饪方法,川、鲁、苏、粤四大菜系。结业后学校全部安置工作。】


  厨师专业:中级
  学习周期:2个月
  学内容: 【理论以四大风味菜系,高档宴席菜单的设计,主要学习瓜雕、萝卜花、冷拼、果拼、国边艺术为主,并学习具有较高食用价值的热食艺术菜。】


  厨师专业:进修高级班
  学习周期:1个月
  学习内容: 【学习高档食雕、冷拼、及热食艺术菜为主要内容。学习现代流行代表菜、新派菜系,胶东海鲜制作、名菜、创新拿手菜、各种酒店招牌菜,创业开店筹备及运营管理知识等。】


  厨师专业:厨师全科班
  学习周期:3个月
  学习内容: 【学习初级班、中级班、高级班课程内容。】学习食材采购、成本核算、企业管理等。学完考试合格后颁发《中华人民共和国职业资格证》


  厨师专业:雕刻班
  学习周期:1周
  学习内容: 【开设食品雕刻特色班,该专业系统传授食品雕刻知识、食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕,浮雕,艺术镂空,琼脂雕,糖艺雕,大型整雕,组合雕等全套雕刻技术。】

 

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